第30章 第三十章 杂菌汤和脆爆肚丝(1/2)
苏乔在办公室里坐了一会儿，微信联系几位室友，拜托他们在校内帮忙做一下开业宣传。
李茂和程轶澍都比较开朗，认识的朋友也多。苏乔就只加了一个系里的专业交流群，除了期末复习借资料的时候基本没人说话。
他的社交面一向有点窄, 现在要宣传也无从下手。
好在室友们都爽快答应了，程轶澍还问他：“需要哥几个弄点小卡片小传单去宿舍挨户塞门缝里吗？”
“不不不，不用。”苏乔说。“就发朋友圈吧，嗯……写个开业前三天进店三折？转发朋友圈还能送一个菜。到时候这部分顾客专门记下来, 按照桌数给你们提成。”
他估摸着颂食记开业是三点八折, 自己这边再比他们低一点儿。
程轶澍当时就惊了：“三折啊？这么低的折扣，那不跟白送似的？还连续三天，你做慈善呢？”
苏乔：“不好吗？”
“也不是不好。”程轶澍想了想。“你这么着吧，前面可以按照阶梯折扣来，第一天三折，第二天四折，第三天五折, 慢慢恢复原价。这样给顾客一点心理准备, 不然猛地一下价格还原了，好多人都不愿意再来的。”
附近大多数还是学生, 刚开始折扣低, 抱着薅羊毛心态去光顾的人肯定不少, 可能还会在开业这几天连着去。这都正常, 毕竟做开业活动就是靠赔本赚吆喝，博个人气。
但三天的低价折扣过去之后，一下子恢复原价，有可能会让习惯了低价的顾客感觉到原价不划算。阶梯折扣好歹有个过渡，不至于一下变动太大，顾客就能留下来。
更重要的是，这样做活动的成本也没之前那么高，多少能省点。
苏乔听完想了想，觉得挺有道理，也就欣然答应了。
这边交给室友，他自己又要去联系本地的美食公众号，跟对方合作进行推广。现在还不知道报价，需要去问一问。
苏乔选了几个公众号推文点进去看，阅读量从几百到几万不等，推广店铺的基本都配有菜品图片和少量文字描述，写得很详细。底下留言也是一群美食爱好者，有推荐自己去过的餐厅的，也有批评哪家名不副实根本不好吃的。
这些公众号后台都留有商业推广的联系方式，苏乔去加了阅读量最大的那个，等了一会儿，对方没回复，也就暂且搁置下来。
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六点刚过，骆云深下班，两人一起出了公司，开车回家。
冬至，天气寒冷，当然是要吃点热乎乎的东西暖胃。苏乔到家就去看冰箱，准备做个清淡适口的羊肉汤。
冷藏的羊肉相当新鲜，是楼下自家商场一早送过来的，带皮羊腿肉。皮肉之间那层肥油看起来格外莹润，整块肉被摔在案板上时，便巍巍颤动。
骆云深跟着进来洗手，然后问：“今天吃红烧羊肉？”
苏乔眨了眨眼，看看角落里炖汤的砂锅，默默收回目光，点头道：“胡萝卜烧羊肉。”
骆云深洗完手，相当自然地开始切羊肉了。下手很稳，把整块羊肉切成三厘米的小方块，接着又去洗胡萝卜。
一看就知道是经常帮厨的熟练工。
冰箱里还有一个猪小肚和各种菌菇类，羊肉汤没了，做个杂菌汤也可以，再来一个脆爆肚丝……加上莴苣一起炒，既有味又不腻。苏乔想。
从冰箱里拿出菌类，分开用盐水浸泡，祛除藏在伞盖褶皱中的杂质。未免口味单调，苏乔还现用调料拌了一些肉糜，香菇切碎之后混合在一起，做了五六个丸子，等会儿一起煮汤。
猪小肚是已经处理好的，焯热水之后立即浸到凉水里，才能保留猪肚脆嫩的口感，而不至于变得软烂。
食材准备完，两个灶台同时开火。
一边烧水准备做汤，一边热锅烧油，下进姜蒜香料等。
烧羊肉要先炒过一遍，后面炖煮时会更入味。葱蒜炒到微微变黄发焦，紧接着倒进切好的羊肉块，翻炒片刻，喷入料酒，锅底立即发出热烈的“滋啦——”声。
猛烈的香气也随之溢出。
羊肉块迅速变色，皮肉间的油脂被煸出，变得微微透明焦黄，油汪汪，肥嘟嘟的，仿佛下一瞬间就会融化掉。这时加入生抽，翻炒均匀后立即加水，大火烧开。羊肉块在棕褐色汁水中翻滚，上面氤氲的水汽像一个令人感到餍足的梦境。
羊肉刚炒制完毕，加入胡萝卜，大火炖煮，旁边烧的水也开了。菌菇依次落尽锅里，在沸水中舒展身姿，慢慢变得柔软。菌类特有的鲜香，将会在小火细熬时逐渐扩散，直到把整锅汤水变成难得的美味。
山珍的鲜又与肉类及海味不同，相对来说更加清爽，不油不腻，反倒有股自然的淡淡甘甜。等到汤汁渐渐炖到稍微稠厚，泛出漂亮的浅黄色时，苏乔下进香菇肉丸，煮熟之后撒了把葱花出锅。
他给自己留了个小碗，还没等吃饭，打算先喝点汤暖暖身子。天气实在寒冷，肚子空空，缺少热量让苏乔从四肢末端泛起冰凉，下厨的时候又要接触到-->>
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