第149章 番外二(廖初的老滋味)(1/2)

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    从打杂的配菜员, 到能够独掌一锅的炒菜师傅,廖初只用了两个半月。

    关于后厨的人设配备,每家餐厅都有自己的习惯。

    在老滋味,能单独掌锅做菜的被称为掌勺, 可以独立烹饪相对简单的菜肴。

    再上面还有主管、主厨等。

    至于胡总厨, 属于行政总厨, 管理级别, 严格说来,已经不算单纯的厨师了。

    说回掌勺。

    廖初毕竟是国家级烹饪大赛的金奖获得者,如果放在一般餐厅, 直接做掌勺也没什么不可以。

    但这里是老滋味。

    升迁速度简直惊呆所有人。

    在廖初之前,老滋味餐厅现任最年轻的掌勺也有二十五岁了,这个纪录持续了三年,本人也相当得意。

    但是现在, 一个十九的毛头小子……

    要说不嫉妒不羡慕, 那是假的。

    但刚经历了一次势力大清洗的老滋味餐厅后厨, 却无人敢像以前那样,公然反对。

    被撵走的张主厨就是前车之鉴, 他的大锅可还没凉透呢, 谁这么想不开?

    老爷子和胡总厨的支持是一方面, 廖初本人的刻苦和进步是另一方面。

    人可能会嫉妒, 但同样的, 也会不自觉认可对方的努力。

    在过去几十天内, 但凡有眼睛的人都清楚地看到了这个小子非人的进步速度。

    他就像一块干涸了十多年的土地,突然被人铲起来, 丢到水缸里, 然后不顾一切拼命汲取每一点水分。

    他每天只睡四个小时, 来的最早,走的最晚,在精准的完成自己的本职工作之余,竟然还会莫不作声的帮其他人打下手。

    没人提过要求。

    但他就是那么做了。

    好多人不明白:

    你图啥啊!

    也没人给你额外发第二份工资啊!

    然后他的上手速度惊呆了一干人。

    隔行如隔山,虽说都是在后厨忙活,但向老滋味餐厅这种历史悠久的地方,每一个工种都有细致到近乎苛刻的分工和要求。

    从工具的摆放,到食材的处理,再到餐具的选择和呈现,细致繁琐的每一步都有餐厅自己的特色和习惯。

    没接触过的人,总需要个一年半载慢慢上手。

    廖初不会未卜先知,刚开始做的时候自然也做不到好处。

    但他有个许多人都没有的优点:善于观察。

    他并非盲目的献殷勤,而是会先在一边看着,总结规律。

    通过看助手们的处理方式,以及厨师们反馈出来的情绪层,分辨对方的满意程度。

    然后适时地上手。

    次数一多,很多老员工私底下闲聊起来,都颇感惊讶。

    好多细节他们分明没有说过的,有时候自己用惯了的助手都会忽视掉,但那个姓廖的小子竟然能做得恰到好处!

    可能是一碟切成八分细的葱丝,可能是一只预热过的甜白瓷碟子,又或许是一块干爽的抹布……

    “他到底怎么看出来的?”

    一群人百思不得其解。

    这种感觉,就好像有人钻到肚子里,成了熟知他们想法的蛔虫。

    那小子邪性啊!

    有两把刷子!

    有人高兴,自然也有人不高兴。

    后厨都是一个萝卜一个坑,廖初自己效率高,总能第一个完成任务不说,竟还能腾出手来给别人帮忙……

    渐渐地,个别厨师的助手就有意见了:

    你踏马的都成掌勺了,干嘛还来抢我们的活儿?

    你这么能干,岂不是显得我们很无能?

    拒绝内卷,从我做起啊兄弟!

    有人气不过,仗着资历深厚,在胡总厨跟前有几分薄面,找他拐弯抹角告黑状。

    胡总厨摸爬滚打这么多年,什么妖魔鬼怪没见过?对方一张嘴,他就明白对方想放什么屁。

    他瞅了来人一眼,不答反问:

    “他排挤人了?”

    那人一愣,下意识摇头。

    那倒没有。

    那小子虽然跟锯了嘴儿的葫芦似的,不爱做声,可做事确实挺地道,从没仗着自己得了上头青眼拉帮结伙。

    以前怎么着,现在还怎么着。

    说句不中听的,要是自己或是其他人十九岁的时候这么威风,早不知飘多高了。

    胡总厨又问:“那他是想把你弄走,往这边塞人?”

    还是摇头。

    胡总厨都给气笑了。

    “所以说,你们自己办事不细致不周到,有人看不过去,顺手帮一把,你们不感谢不愧疚不说,还有脸来打小报告?”

    告状那人傻了。

    这……妈的,细细一琢磨,还真是这么回事儿!

    如果他们的工作真的做到万无一失,别人就算想插手也插不进来啊!

    见那人一张脸慢慢紫涨,胡总厨也没了跟他说废话的心情,摆摆手就撵人。

    “厨师凭真本事吃饭,有这个勾心斗角的心思,还不如好好磨练基本功……本事上去了,自然有人捧。”

    那人臊得脖子都红了,低头鞠了一躬,麻溜儿滚蛋。

    他娘的,丢死人了!

    告状不成反被训,那人气愤愤去,灰溜溜回。

    回来之后,他把胡总厨的原话一说,众人细细一琢磨,都有点儿心惊肉跳。
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