第85章 站姐(1/2)
所有选手都停下手头活计，分单双号，集体退到两边的等候区。
镜头从他们脸上一一扫过：
镇定的，忐忑的, 淡然的, 惊慌失措的……不一而足。
在这座度假村内一共会进行六场比赛，每周两场。
而光是今天, 就要淘汰十人, 足足四分之一。
菜品被分为两份，小份一点的供八名专业评委品尝。
大份的，则由百人团评委们分区抽号品鉴。
一百名市民评委被分为十组, 每个组里都不同年龄段的人, 力保公平公正。
八名评委手持打分表，根据菜品的色香味三个主要方面进行打分。
如果是特别突出的创意菜，还会有额外的奖励分。
很快，廖初就来到28号赵奶奶的“摊位”。
五道菜分别是：
鱼头豆腐汤，剁椒鱼片，辣子鸡块，家常狮子头和凉拌杂和菜。
都是很常见的菜式，自然谈不上奖励分。
不过廖初这一路走来, 也没见到几个敢在第一天就放大招的。
新规则打了众人一个措手不及是一方面。
而另一方面，因为之前的海选和初赛都分了不同赛区, 今天进入决赛圈的大部分选手们都是第一次碰面, 还不清楚彼此水准, 多少都存了点试探的意思：
先使七分力，摸摸对手底细，然后才好有的放矢。
知己知彼百战不殆嘛。
鱼头豆腐汤雪白浓稠, 表面的油花都被撇得干干净净，打眼看上去，好像一盆热腾腾的山巅雪。
香味非常浓，水产独有的腥气被降到最低。
哪怕是不爱吃鱼的食客，也敢鼓足勇气尝试一番。
再就是味道。
廖初喝了一口，淳厚质朴，还有种温柔的滋味。
能让人感觉到做菜人是真的在用心烹饪。、
这道菜的鱼选的是鳙鱼，也就是俗话说的胖头鱼。
从这个名字就能大概得出这种鱼的最大特色：脑袋大！肉厚。
鱼头做汤，剩下的鱼身做了泡椒鱼片，安排非常合理。
廖初尝了口鱼头肉，细嫩爽滑，很有滋味，但又不至于盖过鱼肉本身的鲜甜。
至于豆腐，火候也恰到好处，吞入喉咙时，简直像极了果冻布丁。
虽然没有创新和改进，但这道菜确实将两种主要食材该有的鲜美发挥到极致。
无可挑剔。
其他几道菜的味道也很出色。
而且他发现两位奶奶对菜品的呈现顺序非常有讲究：
开头先是一道热汤，味道厚重香醇，能在最短时间内调动人的食欲。
紧接着，就由泡椒鱼片和辣子鸡两道重口味的接连掀起高/潮；
而连续两道重口味的菜相互叠加，此时，人的味蕾已经到达一定的极限，于是第四道，就成了广阔雍容的家常狮子头。
家常版本的狮子头没有特别多讲究，肉质柔软细腻，整体趋向温和。
好像立刻就从繁重忙碌的压力之下解脱出来，整个人都跟着放松了。
有种……回家的味道。
因为前面几道多是肉菜，符合国人对于春节追求的热烈轰动，却难免腻味。
于是这个时候冒出来的凉拌杂和菜不亚于画龙点睛。
就好像平地刮起来的一阵清风，酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油腻，让人觉得还能继续吃……
这几乎已经可以算一桌合格的年夜饭了。
任何一位家庭主妇的操办能力，都不容小觑。
一共色香味三个方面，每一部分各占十分，廖初毫不犹豫给后两者打了满分。
至于色，在业内一般指色泽和摆盘。
除了菜品本身的颜色之外，还包括器皿的选择，以及对菜肴的装饰和布局。
在这方面，两位奶奶确实差点事儿，只是干净整洁而已。
配色、摆盘，都有点过不去。
甚至家常狮子头因为加入了大量酱汁，导致整体黑乎乎的。
若在平时，自家吃自然没关系，可放在讲究美观的比赛中，就很吃亏了。
漫长的斟酌过后，廖初给了五分。
品尝结束之后，后台会把各位评委给出的分数进行统计。
在等待打分结果的过程中，主持人会对八位专业评委和部分市民评委进行采访。
因为参赛选手足有40组，评委不可能一一点评，大多只是挑出自己印象深刻的。
能在众人之中脱颖而出，成功给评委留下印象，基本就能保证晋级。
甚至还很有可能获得一份好工作。
廖初年纪最小，在今天按照年龄排序和发言的安排中，是最后一个。
萝卜白菜各有所爱，哪怕同一种食材，也会有人给出截然相反的评价，这并不意外。
所以只要评委们的理由足够充足，足够有说服力，谁也不会说什么。
但第六位评委发言之后，廖初的眉头就皱了起来。
“我个人最欣赏十号，欣赏他对美的追求，”那位评委拿着话筒侃侃而谈，“众所周知，咱们中国人是很有美感的，古往今来所有知名菜品糕点，都很漂亮。我们可以看到，虽然时间紧迫，但十号选手还是给每一盘都做了食雕，这非常不容易……”
他口中的十号参赛选手是一个24岁的小伙子，和他的搭档一起在比赛初期就以超高的手速而遥遥领先，所以还能在这种紧锣密鼓的赛程当中有空闲雕花。
今天，十号选手更是一上来就放了大招：
他的主菜是百鸟朝凤，大盘之中还真的就用各色萝卜雕了一只栩栩如生的巨型凤凰，非常吸引眼球。
听了评委的评价，十号选手难免喜形于色，对着评委席双手合十连连鞠躬。
工作人员适时把话筒递过去，这名选手立刻接了。
“谢谢评委老师的肯定，其实我也是这么想的，所有人都喜欢美的事物，而眼睛在看到美丽的东西后，会本能地感到愉悦，这心情一好，食欲肯定也就上来了……我以后一定会再接再厉。”
然而，就在这个时候，评委席上忽然有人发出不一样的声音。
是陈遇。
根据规则，如果评委之间有不同意见，是可以现场辩论的。
老太太很严肃地拿起手边的话筒，“我不赞同这样的观点。”
现场顿时一片哗然。
刚才发言的评委和十号选手都一脸惊愕。
尤其是前者，脸色非常不好看，显然没想到陈遇会当场不给面子。
主持人也没想到，决赛圈儿当天就会爆出这样的争执，当下是激动又忐忑。
激动的是爆点有了，有利于后期比赛热度的维持。
忐忑的则是，不知道这位作风强硬的老太太会如何语出惊人。
这万一要是头天就闹起来……
陈遇道：“色香味，色是给人的第一感官，确实很重要，但我个人极其不赞同，甚至是反对过于繁琐和浮夸的装饰。
说到底，菜品的最终和基本职能都是吃，装饰只是陪衬，让人吃得更高兴，更满足的催化剂。
不管你有再高的技巧，再多的灵感，一旦装饰的风头盖过菜品本身，那就是本末倒置。”
刚还满脸喜色的十号选手脸上微微涨红，有心想要辩驳。
谁知话筒还没放到嘴边，却有人比他更快的开口了。
“陈总厨说的确实有道理，”刚才支持十号选手的那位评委说，“但别的暂且不论，我觉得这道菜放在今天这个主题中，一点问题都没有。
团圆嘛，过年嘛，本来就是要花团锦簇，轰轰烈烈，夸张一点也没有关系。而且百鸟朝凤，多好的意头，对不对？”
说到这里，他笑着看向评委席，引来不少人赞同的点头。
在漫长的历史长河之中，绝大部分私人技能都贯彻着传男不传女的苛刻要求。
而陈遇，非但是女人，甚至还是妹妹。
可以说，她打从一出生就站在了绝对的劣势地位，基本上与继承人这个位置无缘。
但偏偏就是在这种背景下，她不仅成功打败了自己的哥哥上位，还赢得了业内外的一致好评。
究其原因，除了过强的技术之外，个人的强硬作风和绝不妥协也功不可没。
此时此刻，此情此景，陈遇再一次展示了自己的原则性。
“你说的其中某些观点我不否认，”她严肃道，“装饰固然也可以走浮夸华丽的风格，但前提是杜绝浪费。
如果你想装饰，也完全可以用菜肴本身进行摆盘，你看看你今天做的菜是什么？鲍鱼。
那么，把鲍鱼切片后摆成凤凰的样子，再用其他的略做装饰，可不可以？
但你装饰用的是什么？萝卜，而且是泡过之后的萝卜所以这一尊耗费了大小五个萝卜的凤凰食雕根本不会有人吃。
你知不知道这五个萝卜放到普通家庭，能做多少顿饭？”
她今年60来岁，曾经经历过最严酷的年代，深知食物的珍贵。
但好像有些年轻人，不懂。
对于专业厨师来讲，浪费是极严重的指责。
一听这话，现场顿时就有好几位选手变了脸色。
他们有的本来是浪费惯了，也有的，平时挺注意的，但是今天一来太紧张，二来时间太急促，就忽略了。
十号选手更是面色如土，本能地就要开口解释。
陈遇一抬手，“你先不要解释，听我说完。
除了这道菜之外，我还注意到了你其他的浪费现象，很显然，这些行为对你来说早已是家常便饭。
那道鱼跃龙门，你只用了鱼身上最精华的一小部分，其他的呢？那么多好肉呢？都随手丢到一旁。
你不要告诉我后续还会再利用，因为我清楚地看到它们跟菜叶子什么的堆在一起了……”
话说到这个地步，火/药味已经很浓了。
后台导播向主持人隐晦地打了个手势，意思是热度够了，让他见好就收。
主持人，赶紧跳出来打圆场，三下两下，把话题岔开来。
专业评委们的点评继续。
只不过此时大家的表情都很复杂。
尤其是夹在陈遇和那名男评委之间的几个人，原本还想借机套个近乎，可现在？倒不好随便站队了，十分坐立不安。
很快就到了廖初。
接到指令的摄像师立刻上前，给了个怼脸的大特写。
廖初本能地皱了皱眉，往后靠了一点。
而与此同时，直播间里则疯狂闪过一片弹幕。
“干的漂亮！”
“给老子往死里拍！”
“卧槽，摄像师是不是单独给开了美颜滤镜？”
“这是厨师界能拥有的美貌吗？”
“唉，不进娱乐圈拍片可惜了……”
“前面的，我反倒觉得不进娱乐圈才好呢。就那烂圈子，谁不知道啊？再清爽的男人进去几天也成了大油田，廖老板性格太钢太独，在圈外独美就挺好。”
还有人在Talk上@了烹饪大赛的官方，还甩出几张珍藏版廖老板照片和最近几部正在疯狂营销炒作的偶像剧男明星剧照。
“来来来，都来看一看，猜猜谁才是男明星？”
因为发的时机恰到好处，评论不一会儿就过千了。
“无语子，只能说国内偶像剧要完了……”
“放眼我泱泱大国，这就连几个像样的帅哥都选不出来吗？”
“妈的，让廖老板演！快让他演！”
“有没有金主爸爸看看廖老板？帅比大长腿，无修男主脸……金主妈妈也行。”
爱美之心人皆有之，这一点从每年都会有几个因为颜值爆火的素人就能看出来。
很快，这条打了“最帅厨师”标签的Talk就引发热烈讨论，并且火速出圈，然后悄无声息出现在了热搜榜底端，以缓慢又坚定的速度爬升。
护法群：
姬鹏：“吱吱姐，上热搜了……你买的？”
吱吱看着分毫未动的储备金，一脸忧愁：她还没来得及出手呢！
果然，人类对于高颜值这种东西是没有抵抗力的！
一直没什么动静的李老爷子问道：“那还跟不跟了？”
他年纪大了，长时间盯着直播间屏幕，有点受不了。
如果不跟的话，他就转去看视觉效果更舒服的电视了。
吱吱发出一声有钱没处花的叹息，“算了，交给人民吧！”
某位伟人曾经告诉我们，关键时刻，要相信群众的力量！
然而，话题中心人物对此一无所知。
他的第一句话就肯定了陈遇的观点。
这就相当于公开站队了，于是十号和那位评委的脸色就更不好看了。
好小子，你才几岁？毛都没长齐，也敢跟我硬刚？！
陈遇那老太婆说几句就算了，你算什么东西！
老子出来混的时候，你他妈还在孤儿院啃树皮呢！
倒是陈遇，有些意外也有些欣慰地看了廖初一眼。
两人素不相识，又因为同在一座城市，都入选过清江市旅游指南手册，存在着一定程度的竞争关系……
没想到，第一个，也是唯一一个支持自己的，竟然是他。
廖初从来就不太在意别人的眼光，只是继续道：
“28号的两位奶奶给我留下了很深刻的印象，菜做得很棒，几乎没什么可挑剔的。”
赵亚妮奶奶接过工作人员递来的话筒，有点羞涩的道谢。
她和老姐妹手拉手，稍显浑浊的眼底闪动着快乐的光，高兴得像个小姑娘。
平时廖初还真没这么多话，但一涉及到厨艺，难免多说几句。
他认真道：“我没尝过家的味道，但如果可以想象，我觉得，这就是了。”
现场顿时响起一片低低的惊呼声。
这话的分量可真是太重了。
绝对是对家常菜最大的肯定和认可。
有路人不认识廖初，听了这话就疑惑：
“啥意思？他没在家里吃过饭？”
就有热心网友跳出来道：“建议上网搜，廖老板走到今天这一步好不容易的……”
还真就有人去搜索，结果屏幕上就划过一串：
“现实版本的美强惨没错了……”
孤儿啊，白手起家，伯乐赏识，又遇小人，未婚青年独自抚养小外甥女遗孤……
这特么什么活生生的励志人生？
廖老板前面二十来年过得简直比小说还跌宕起伏！
原本有些路人还对他没什么特别印象，觉得这家伙年纪轻轻的就这么大名头，肯定是拿脸杀人的货色。
现在一看……
人家都这么惨了，还这么帅……一定是坏人不识好歹！
“只是我有一点小建议，”美强惨廖老板道，“两位可以在摆盘方面稍微下点功夫，不必太多，利用一下厨余的边角料就行。”
点到为止，作为评委，他不能透露太多。
十号选手刚用了五个萝卜雕凤凰，他却在这里建议别人用边角料，简直就是明晃晃打脸。
两位奶奶道谢，一脸如获至宝，活像认真听讲的小学生。
等廖初评论结束，后台分数也统计完毕。
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