第13章 牛肉锅贴，小笼包(1/2)
关注资产增长不算什么，但关注寿命增长……
世上只此一家，别无分号。
现在廖初已经养成了每天早上记录的习惯：
1年5个月7天又天4小时，很好，新的一天，新的高度。
现在餐馆逐渐步入正轨，随着顾客增多，每天收入的满意值也直线上升。
昨天更是直接突破三位数，一口气续命三天多。
一天，三天，一个月，三个月，一年……
长命百岁不是梦。
客人增多后也带来一个问题：
紧靠廖初自己身兼数职已经不太现实，他决定对外招聘一位服务员。
“舅舅早呀！”
小姑娘从对面蹦蹦跳跳过来，半趴在门框边冲他笑。
叮！
你的小可爱突然上线。
“果果早。”
廖初合上笔记本，一眼就看见了她的小辫子。
歪歪斜斜的，皮筋根部更是乱作一团，也不知搅了多少根头发进去。
“果果自己扎辫子！”
小姑娘很兴奋地向廖初展示自己的成果，显得特别骄傲。
廖初回忆起昨晚在育儿群中看到的一句话：
“儿童早期模仿行为很关键，建议家长适当引导，并给予肯定……”
“嗯，果果很棒。”他过去牵起小朋友的手，“准备吃早饭。”
果果跟着他下楼，小短腿儿一步一步慢慢捣腾，歪歪斜斜的小辫子一抖一抖，随时都有散架的可能。
“吃肉肉！循序渐进吃肉肉！”
小孩儿真挺执着，人家医生只说了那么一遍就记住了。
今天早上他准备做包子系列。
一共三种馅料，香菇青菜包、豆角肉包，还有一样包子的近亲：牛肉锅贴。
配的饮品是五谷豆浆。
荤素搭配，可抓取更多受众群体。
而食客多了，贡献的满意值自然也就多。
包子面团昨晚就和好了，一直放在冰箱低温发酵，这会儿已经涨到两倍大。
取出来苏醒片刻，轻轻一扯便露出里面饱满的蜂窝状组织。
相较于常温发酵，低温发酵的面团会更有韧劲儿一点，蒸出来的包子也更有层次感。
牛肉锅贴的面皮不需要过分发酵，刚才廖初早起锻炼时已经做了半烫面，等包完发面包子，锅贴所需的面团也就醒好了。
对廖初而言，时间比什么都宝贵。
这么安排，一分一秒都不会浪费。
见果果目不转睛地盯着自己包包子的手看，廖初问道：“想试试？”
果果用力点头。
看上去好好玩。
廖初就拿了一张面皮给她，手把手教她怎么放馅，怎么收口。
那面皮铺满小姑娘的掌心，凉丝丝的，让她忍不住咯咯笑出声。
“要跑掉啦！”
面皮又软又滑，在她手中乱窜，一点都不乖巧。
坏皮子！
果果小声道，在舅舅手里就那么乖，现在却来欺负果果啦！
等她好不容易手忙脚乱捏好，廖初那边早已刷刷摆出来五只。
每一只都饱满圆润，就连上面的褶皱都好似复制黏贴般整齐。
小姑娘羞愧地看着自己手里的：
呜呜，好丑哦。
廖初扬了扬眉毛：
哦，这是做的……披萨？
第一茬包子点火开蒸后，廖初就腾出手去包牛肉锅贴。
果果眼睛一亮，“大饺子！”
细长的锅贴沿着巨大的平底锅摆放，一圈又一圈，好似一朵怒放的花。
油花滋滋舔着面皮底部，逐渐为它打造出金灿灿的外壳。
牛肉鲜美的汁水透过面皮挥发出来，空气中弥漫着油香和肉香。
时间差不多了，廖初往平底锅内注入清水。
“嗤啦~”
水接触热锅的瞬间，立刻幻化出朦胧水雾，裹挟着浓郁的香气，一并流窜到街上去。
大约是老年人觉少，今天最先杀到的是夕阳红组合。
李老头儿眯着眼睛一瞧，“有素的？来两笼。”
宋大爷十分不屑，“那跟吃草有什么分别！我要肉的，那什么牛肉锅贴和豆角肉包都要。再来杯豆浆，别忘了加糖。”
不能吃肉的人生有什么意义！
李老头儿就嘟囔，“都快三高了，还整天糖糖糖……我要不加糖的。”
廖初端着菜品过去，“这豆浆不需要放糖就很香甜，两位尝尝。”
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