412.我收还是不收？(1/2)
这铁皮棚子大概有两米多高，两个多平米的样子，它不仅四周都围着，就是顶上也盖了一块铁皮子。
“哇，曾爷爷，莫奶奶,你们这速度也太快了吧？竟然这么快就搭建起来了，”向瑾跑过去围着那铁棚子就打量了两圈儿。
莫奶奶和曾爷爷都满脸地堆着笑，莫奶奶就道，“采摘蔬菜的活儿都被你们几个包圆了，我们又没得什么事，所以你曾爷爷就去你廖婶子家将这铁皮子给借了来，然后就打桩先把这个给围了起来。”
曾爷爷拿开最前面的一张铁皮子,让他们看里边，“看看，够不够熏制你们那些腊肉的？”
向瑾他们就看到曾爷爷都已经在那铁棚子里面等间距地系上了两层铁丝，每一层又排列着三根的铁丝，向瑾就猛点头。
“够了，够了，这一排就能挂不老少的肉呢，更何况还是六排，我原本还想着借廖婶子家的蚕架来用一下呢，没想到曾爷爷你却直接的系了铁丝，这个倒是更简单省事！”
曾爷爷就道，“这个空间不是很大，放那个蚕架不是很方便。”
向瑾又点了点头，满眼的兴奋之色，然后就道，“那我先去把那些个腌肉给清洗出来，然后晾上个两个小时，把它上面的水分收一收，过后咱们就把它放里面来熏。”
莫奶奶就笑道，“我已经都清洗出来了,那就放在厨房旁边的那间空屋子里晾着的，等它那水分再滴一会儿，就可以拿出来了。”
听到此，向瑾脸上的笑容就更灿烂了，“莫奶奶，你简直是太好了，”然后她就抬腕看时间道，“现在是十一点钟，咱们从十二点钟开始熏，熏到晚上八九点钟的时候咱们就收回屋，然后明天再接着熏一天就差不多。”
欧阳博就道，“干嘛不一直放在里面熏着，晚上还要收回去？”
向瑾就道，“就说你没在乡下生活过吧，其一，晚上没有人守着，看顾着，是很危险的,这万一要是油脂滴落在盆里引起了火灾怎么办？这里面可是有几百斤的肉,莫奶奶和曾爷爷他们的，廖婶子的，我和颜宸给员工们准备的年礼，一整条猪，还有咱们家里面的几十斤肉，到时候一个搞不好全都变成了黑炭。
其二就是，乡下贼娃子多，尤其是在年跟前的时候，前两年的时候我们这边还时有人就在过年的当口那几天丢腊肉的，人家不是丢一块儿两块儿，而是把你的整条猪的腊肉都偷光光的那种。”
欧阳博听罢，就一副惊讶到不敢置信了的表情，“那么恐怖？！”
“可不？有些家里搞的没着落，过年又买不起肉的人，可不就是去偷别人家的嘛，像有些个人家他家里的门锁锁的不牢固，他们就趁着人家半夜睡的正熟的时候就去把人家的门锁给撬了，然后把人家屋头的腊肉给偷个精光，所以，你说我们的这些腊肉那能就那么随意地扔在院子里吗？”
欧阳博就道，“家里不是有几条狗子么？”
向瑾就道，“狗子晚上要去大棚蔬菜地里守着，不然你以为莫奶奶和曾爷爷他们晚上咋个睡安稳觉？”
“哦，原来家里养着的几条狗子是这么个作用啊？”欧阳博就点了点头，算是了解了。
向瑾就道，“是啊，农村人家养狗子可不就是为了看家护院么？不仅曾爷爷他们家的几条狗子是这样的使命，就是廖婶子家的几条狗子也同样是这样的使命。
他们白天的时候都是待在家里吃好吃的，然后就是蒙头睡大觉，到了晚上他们就要去大棚蔬菜地里蹲守着了，你没看那大棚蔬菜地里的角落里还给他们安了一个狗窝么？”
欧阳博就有些不好意地道，“我没怎么注意到。”
向瑾就点了点头，“也是，平时那角落里都是堆放着的一些筐子和篮子之类的。”
欧阳博然后就凑近向瑾小声问，“那曾爷爷和莫奶奶他们都不怕别人把它们给毒害了么，比如说人家给它们扔个带毒的肉馒头或者肉骨头什么的？”
向瑾就道，“不会，它们从小就会受这些方面的训练，不是自己家里面的人给它们扔的东西它们是不会吃的，人家也是富贵不能淫的好吧？”
“真的假的？”欧阳博就一副不怎么相信的样子。
向瑾就道，“不信，你待会儿试试看，看人家甩不甩你？”
欧阳博就道，“试试就试试！”
一个小时之后，又在送走了两个两个菜商们之后，向瑾跑到厨房旁边的那间空屋子去看了看，就果然发现那些肉已经不怎么滴水了，于是就招呼着颜宸和欧阳博帮忙把那些肉都搬去外面院子里的铁皮子里挂着。
但是两人却不知道那肉要怎么穿到那些铁丝上去，因为那些铁丝都是在铁皮墙上固定好了的，最后还是曾爷爷捏着一把小木棍儿还教他们怎么悬挂那些肉。
待两人弄明白也把那些肉都挂好了之后，曾爷爷就搬来家里的那口用于烤火用的大铁锅，莫奶奶也提来了大半背篓的诸如花生壳啊，橘子皮啊，还有那个柚子皮啊，也有那个锯木沫，还有那个玉米芯子等。
欧阳博就看的很稀奇，然后就道，“熏腊肉还要用到这些么？不是只用柏树枝的么？”
莫奶奶就道，“柏树枝是要用，但这橘子皮和柚子皮都带有一种清香味儿，这锯木沫主要是柏树沫和一些果树沫，有它们这几种混合着一起熏到时候熏出来的腊肉才会更香，也不会像自然风干的腊肉那么油腻。”
“哦，是这样？”欧阳博算是了解到了，然后又就问，“那这个花生壳和这个玉米芯子呢，他们又起到一个什么作用？”
“哦，这个啊，他们主要就是用来引火，不然光像这些个柏树枝啊，还是柚子皮啊，橘子皮以及锯木沫之类的是很容易熄灭的，因为柏树枝是活的，那后面的那几种呢又是极易隔绝空气的，所以一开始就要有些大火燃起来，然后再把这些东西铺撒在上面。”
“哦，明白了！”欧阳博又就点了点头，他觉得这次在乡下来他还是学到了很多的东西的，尤其在生活技巧方面的，看来在农村生活也不是太差，难怪他妹向瑾之前那么瞧不起他，看他就像是在看一个四肢发达，五谷不分的废物似的。
向瑾蹲下身去就欲开始生火熏肉了，莫奶奶却突然地问道，“唉，你们廖婶子家的肉好像还没有拿过来呢？”
向瑾随即一阵恍然，“哎哟，还真是呢，”于是她便赶忙站起身，然后转身就朝院子外走去，“我去通知她把肉带过来！”
然后向瑾就又听到莫奶奶道，“晓得她廖婶子家的那个腊肉清洗出来没有呢，不要还在那缸里腌着的哈？”
曾爷爷就点了下头，“清洗出来了，据说是昨天晚上她就清洗出来了，比咱们家的这个肉水汽还收的好呢。”
莫奶奶就道，“嗨哟，那她那个肉就放在最顶上那一层熏，我们这个放在稍微下面一点，这样她那个肉到时候才不会滴油。”
于是他们就又将一些肉往下面移了移，给廖婶子家的肉空出了一大片的位置来。
不多一会儿的功夫，就见廖婶子直接背了一个背篓过来，而且向瑾的手里还提了一口大铁锅。
颜宸见了，就赶忙地迎上去从她手里将那大铁锅接了过去。
向瑾道，“里面放两口锅，这样前后夹击着熏，做出来的烟熏肉香味才更均匀，而且这样也就避免了咱们每隔几个小时就要翻动一次肉的麻烦。”
大家都觉得这样可行，然后莫奶奶和向瑾就顿下身去一人在一口锅里升着火。
廖婶子将那背篓放在地上，然后就在大家的帮助下几个三下的就将那些肉都挂了上去，曾爷爷就着最上端那几根铁丝上挂着的肉道，“看清楚哈，你家的是这个红色的麻绳子，一共有十五块肉，五扎排骨。”
廖婶子就道，“明耀叔瞧你说的，难道我还怕你们把我的肉给吞了不成？”
莫奶奶和曾爷爷都就呵呵地笑着，莫奶奶就跟她解释道，“不是那个意思，意思是咱们大家都记好各家肉的标志，省得到时候在烟熏结束之后分不清这谁是谁的。
你看这都有呢，这个白色的麻绳子穿着的，就是瑾丫头和宸宸他们为他们的员工准备的年礼，这些用棕榈叶子扭成的绳子穿着的肉就是瑾丫头和小博他们爷爷奶奶当初腌制放在我们这里的那些肉，这个用软篾条丝扭成的绳子穿着的就是我们家的肉。”
大家都就点了点头，向瑾跟莫奶奶将锅里的火升起来了之后，让那玉米芯子又燃一了会儿，然后就往上面先是放了一层薄的锯木沫，跟着就在上面放上一堆的柏树枝，然后又在上面撒上一些的锯木沫，跟着就又是放上一堆的柏树枝，最后是在那柏树枝上又放上柚子壳跟橘子皮那些，待两口锅里都冒出了浓浓的白烟之后，他们才将那两口锅推放进那铁皮棚子里，然后又拿过之前的那块铁皮子来重新盖上。
欧阳博就道，“里面封的那么严实，没有空气流入，里面锅里的火不会到时候就熄灭了吧？”
曾爷爷就道，“不会，这铁皮棚子最下端接近地面的地方有很多细小的孔洞的，所以里面的空气还是与外面的空气流通的，呐，你看，这里，这里，还有这里，不是都有白烟溢出么？”
欧阳博一看，还真是。
跟着曾爷爷就叫大叫都上屋里去，说等会儿若是里面的浓烟小了再来加柏树枝那些。
因为外面的雪是越下越大了，所以在临近傍晚十分的时候，向瑾他们就决定今天的熏制就到此为止，于是大家就去将那些肉取回屋里，就在他们打开那铁皮棚子的一瞬间，他们就发现些挂着的肉条都已经均匀地染上了一层诱人的蜜黄色。
欧阳博就忍不住地惊叹道，“哇，这颜色可真漂亮，而且还明显的感觉到这些肉的块头都变小了一些呢。”
向瑾就道，“那是因为它们身上的水分被蒸发掉了一些，等明天再熏一天，它们身上的颜色变得更深浓一些，然后在晾个几天，差不多就可以直接装袋放进冰箱里了。”
欧阳博就道，“明天熏过之后还需要再晾晒么？”
向瑾就点头，“要，因为严格意义上的熏腊肉步骤是在将猪肉在缸子里腌制了五至七天之后拿起来清洗了，然后还要挂在太阳底下或者是通风干燥的地方晾过三到五天，让它们身上的水分蒸发了之后再进行烟熏。
这样连续的烟熏过二十四到四十八小时之后也就可以直接的装进冰箱里了，而且到来年的时候这腊肉的味道也不会太腊，反而还保持着一种少许的新鲜肉口感。
但是由于我们没有那么多的时间可操作，所以都是-->>
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